Chec cu lămâie, iaurt și Picual: desertul care nu cere unt

Uleiul de măsline nu este doar pentru sosuri și tigăi. Într‑un chec cu lămâie, el dă un miez umed, păstrează textura plăcută și adaugă o notă vegetală care face desertul mai puțin banal. Cu un Picual robust, rezultatul este matur, aromat și foarte bun lângă cafea.

Pentru o formă rotundă de 22 cm

• 3 ouă mari, la temperatura camerei
• 160 g zahăr
• 170 g iaurt grecesc
• 140 ml ulei extravirgin Picual
• coaja fin rasă de la 2 lămâi
• 30 ml suc de lămâie
• 230 g făină albă
• 10 g praf de copt
• 1/4 linguriță de sare
• puțin ulei și făină pentru formă

Timp: 20 de minute lucru + 40‑50 de minute coacere. Cuptor: 170°C.

Cum îl faci

1. Încălzește cuptorul la 170°C. Unge forma, tapeteaz‑o cu hârtie la bază și presară foarte puțină făină pe margini.
2. Freacă zahărul cu coaja de lămâie între degete timp de 30 de secunde. Uleiurile aromatice din coajă se vor distribui mai bine.
3. Bate ouăle cu zahărul două‑trei minute, până când amestecul devine mai deschis și ușor aerat.
4. Încorporează iaurtul, apoi toarnă uleiul în fir subțire, amestecând continuu. Adaugă sucul de lămâie.
5. Separat, amestecă făina, praful de copt și sarea. Încorporează‑le în două tranșe, doar până nu mai vezi făină uscată. Nu mixa excesiv.
6. Coace 40‑50 de minute. Verifică de la minutul 40; o scobitoare introdusă în centru trebuie să iasă cu câteva firimituri umede, nu cu aluat crud.
7. Lasă checul zece minute în formă, apoi mută‑l pe un grătar. Taie doar după ce s‑a răcit.

Cum se simte Picualul în desert

La cald, aromele uleiului sunt mai discrete. După răcire, apare o notă verde ușoară, urmată de lămâie. Dacă lotul este foarte amar, servește checul cu iaurt, fructe sau puțină miere; proteina și dulceața îi rotunjesc profilul.

Pentru prima încercare, nu adăuga ulei crud peste felie. Gustă desertul simplu și vezi cât de clar se simte soiul.

Checul este copt când centrul revine lent la apăsare și marginile încep să se desprindă discret de formă.

Păstrare și alergeni

Păstrează checul bine acoperit, la temperatura camerei răcoroase, două zile, sau la frigider până la patru zile. Adu felia la temperatura camerei înainte de servire pentru o textură mai moale.

Conține ouă, gluten și lactate. Praful de copt și iaurtul trebuie verificate individual dacă există alergii sau restricții speciale.

Notă editorială

Rețetă originală 3Olives Society. Cuptoarele diferă; temperatura internă și testul cu scobitoarea sunt mai utile decât minutul exact.